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如何规划一个传家宝菜园

文章来源:本站原创 更新时间:2018-01-11 12:54

正如Mick Kopetsky将他的铲子挖进沿着厨房 - 花园小路堆放的土堆中,好的干净的污垢的气味随着暖和的堆肥蒸汽一起上升到早晨的空气中。“秘密食谱”,他笑了,拿起一些泥土药汁,让它通过手指进行筛选,就像一个糕点混合物的细碎。他在一排清脆的“Cornetto di Bordeaux”escarole和红色的Regina di Maggio莴苣之间甩了甩。“花园正在吃它。”事实上,如果他从这个三分之二英亩的农民那里全年收获的有机农产品的郁郁葱葱的赏赐是任何迹象,他的食谱值得米其林星。
“你从一个花园设计师和蓝带国际学院的学生之间的合作中能得到什么样的结果?”科比茨基笑着说道,他瞥了一眼山坡上的房子,俯瞰花园,比克·伯威尔的家,他的生态烹饪同案犯。作为希尔兹堡景观设计公司MIX Garden的所有者,Kopetsky还为北加利福尼亚州索诺玛县的众多餐馆提供有机当地种植的农产品。 
 
有机厨房花园混合花园希尔兹堡,加州由景观设计师Mick Kopetsky创建,位于北加州索诺玛县的这个厨房花园受到17世纪法国花坛的启发。它包括一个种子的食物,包括“巴黎市场”胡萝卜,“罗莎比亚卡”茄子,传家宝西红柿和玉米赏金。标记轴是柏树的感叹号。摄影:芭芭拉·里斯。
 
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他与Burwell合作的根源可追溯到十多年前,当时Bieke和她的丈夫Brian首先在Healdsburg以西的富有葡萄园的Dry Creek Valley购买了28英亩的土地,并且正在建设中。Kopetsky当时正在与当时位于德克萨斯州奥斯汀的James David项目的原始景观设计师一起工作,并进入监督安装。
 
为了配合房屋的现代,整洁的建筑(由旧金山BAR建筑师理查德·比尔德(Richard Beard)设计),科宾茨基手中的种植计划已经演变成一种低调的抗旱灌木和草本植物,橡树和道格拉斯冷杉。从Lueders石灰石厚厚的板石上划出一些步骤,穿过房子周围的山顶花园,偷偷地看到Dry Creek地区的葡萄园山谷。从前门对面的意大利橄榄树树林提供了足够的水果,每年可以压榨10加仑的有机金绿色油,而来自小葡萄园的西拉葡萄则被压成了一些当地最好的红葡萄酒谷。
 
有机厨房花园花园设计Calimesa,CA瑞士甜菜的叶子由太阳背光。厨房花园非常富有成效,科比茨基向当地餐馆销售额外收成。摄影:芭芭拉·里斯。
 
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山坡如此陡峭,土壤如此rock,,一个农民甚至不是原来的花园计划的一部分。但是有一天下午,当Burwell和Kopetsky从房子的后台调查房产时,谈话转向了他们对食物的共同热情。伯韦尔的眼睛盯着小溪底部的一片光秃秃的土地上。“我喜欢种白芦笋,”比利时出生的烹饪专家沉思道,“而且,科比茨基一直想试着吃东西,所以他们打了一个双赢的计划。伯威尔将为滴灌系统和基础设施支付费用,并收集她需要的任何东西。科比茨基可以随心所欲地测试他的绿色大拇指,还可以进行额外蔬菜的维护,收割和销售。
 
虽然决定在山脚下创建一个菜园是偶然事件,但事实证明,这是两个人心目中的欧洲灵感分区的理想场所。在一个质朴的木制围栏内,画上了一个仿古木栅栏,这个设计的正式几何形状让人联想到17世纪的城堡盆栽。蔬菜与草药混合,并从中央豌豆砾石路径放射状排列的花朵,意大利柏树站在斧头哨兵。
 
科比茨基从种子开始,其中大部分是传家宝和开放授粉的品种,包括50种西红柿,15种不同的生菜和8种意大利茄子,均以其风味和美观而精心挑选。科比茨基说:“传家宝帮助维持了花园的生物多样性,在我看来,他们只是品尝和看起来更好。事实上,花园蔬菜不会使他的审美或美食切割。“猛犸德国黄金”西红柿带有红色条纹,“Tendersweet”西瓜露出深橙色果肉,“Quadrato d'Asti Giallo”青椒的壁厚如此脆而厚,以至于每一口都几乎解渴。
 
科比茨基提到他的无化学园艺做法是“干净的”,这个词在农业生态学界有时被用来强调食用本地,季节和可持续种植的食物对环境的好处。他种植蚕豆的作物,在土壤中固氮,每次植物修改有机物,用手跪下去除杂草,尽管有效的滴灌系统使侵入的罪魁祸首保持在最低限度。
 
他们的合作已经证明是非常有成果的,科宾茨基被要求为该地区的其他几个家庭设计厨房花园,其中包括Farmhouse的所有者,在Forestville附近获得赞誉的餐厅,旅馆和水疗中心。科比茨基说:“我喜欢比克的花园从两个对食物充满热情的人之间的联系发展到如此健康,可持续地融入当地社区。”
 
和Burwell花园一样,他还向十多家当地的餐馆和餐饮业者提供额外的奖励,其中包括Dry Creek Kitchen,Scopa,Barndiva和Cyrus,这些餐厅都以提供当地新鲜食品而着称。“吃东西的时候一切都被挑选出来,不管是去比克的厨房,还是卖给一家餐馆。没有什么比十或十五英里远。即使食物是有机种植的,如果你在千里之外的超市购物,你几乎已经消灭了它的环境效益。“
 
甚至在播种第一粒种子之前,伯威尔告诉科宾茨基,她也在靠近这个盆栽的地方设想了一个迷宫。他们两个人的关系都很自然。Burwell说:“菜园让我清醒地意识到生命周期以及季节如何沿着从出生到死亡的不断的路径延续下去。她经常邀请客人在晚餐前走五分之一英里的路径到达迷宫中心,然后捧起一碗由着名的豆荚制成的着名的豆荚,豆荚由花园里种植的奶油传家宝的“Marrowfat”豆子制成。她说:“我发现美丽的健康食物和走过迷宫之间的美丽对称。“它就像灵魂的开胃菜,身体所依附的精神滋养。”
 
吃绿色:
 
土壤:一个健康的菜园从一个部分产生的土壤中以约6份土壤的比例吃掉好土壤,这使得土壤成为可持续生长周期的重要组成部分。园林设计师Mick Kopetsky建议每次种植时都要用有机物质来修改土壤。他的覆盖物:混合了稻壳,牛粪,葡萄渣和堆肥的花园垃圾。
 
种子:通过播种开放授粉的非转基因传家宝种子,帮助保护花园生物多样性。一些传统的蔬菜和水果品种已经存在了几个世纪,并有很好的理由 - 他们擅长把风味放在第一位。在可持续发展中采取下一步措施,节省下一季种植的种子,或通过种子交换计划与其他园丁进行交易。
 
保持本地化:找到当地的资源来补充你的增长,而不是购买长距离到达商店货架的农产品。寻找一个社区食物交换计划,在那里你可以把你丰收的西红柿换成邻居的新鲜采摘的玉米; 通过农民市场的经营或者加入CSA(社区支持农业)来支持种植者离家更近。或者如果你有空间种植蔬菜,但没有时间或不知道如何,可以考虑请花园专家为你种植和收获,比如科比茨基和比克·伯威尔之间富有成果的关系。

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